昨日の薬膳教室はプライベートレッスンでした![ウインク]()
ご参加いただき本当にありがとうございます。感謝です![爆笑]()
秋の薬膳についての講義です。
秋も終盤に差し掛かりましたね![ニヤリ]()
良い天気が続くので出掛けるにはちょうどよくなってきました![音符]()
さて、朝晩の冷え込みで、朝起きるとのどが痛いなんていう方もおみえでしょうね。
今日はトラジできんぴらをしました。
トラジは韓国料理でナムルでいただいたりしますが、桔梗の根っこで、日本では薬としても使われています。
漢方薬に使われていますし、私達がよく知るところでは、「龍角散」の主成分でもあります。
龍角散は、桔梗、杏仁などが入っています。
杏仁は杏仁豆腐でおなじみのあんずの種子のなかの仁です。
ノドの痛みをとったり、痰をとったりする作用にすぐれています。
乾燥のトラジを水でもどして使います。
戻す時間が短いとかなり苦い(･･;)です。
何度か水をかえて長時間かけて戻したほうがよいです。
これはサポニンが含まれているためです。
ごぼうのようなシャキシャキした食感で、少し苦味があり、ナムルだけでなくきんぴらにピッタリです。
他に咳や痰を鎮める作用のある食材
キンカン、なし、ごま、からしな、ゆず 、びわ、クワイ、アーモンド、えごま、松の実 など
という日がありました。
で寒い1日に。
